Series cách bảo quản đồ ăn (phần 6)

Bằng những kinh nghiệm thực tế, series cách bảo quản đồ ăn (phần 6) mà chúng tôi sẽ chia sẻ trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết cách bảo quản hạt trân châu, cách bảo quản nem chua, cách bảo quản bánh bông lan trứng muối, cách bảo quản vỏ bánh gốicách bảo quản rau muống… Hi vọng những kiến thức này sẽ là một phần bổ ích trong cẩm nang nội trợ của các chị em.

1. Vì sao phải bảo quản đồ ăn

Bảo quản đồ ăn hay bảo quản thực phẩm, đó chính là một quá trình xử lý, chế biến đồ ăn với mục đích làm chậm lại việc đồ ăn bị hỏng và mất giá trị dinh dưỡng. Hiểu một cách đơn giản, bảo quản đồ ăn chính là tìm ra biện pháp giúp thức ăn giữ lại được lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Ở thời đại nào cũng vậy, bảo quản đồ ăn vẫn tập trung xoay quanh và tìm ra các phương pháp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc hay làm chậm quá trình oxy hóa của chất béo để thực phẩm không bị hỏng hóc, ôi thiu,.. và cho thực phẩm có tính thẩm mỹ.

bao quan thuc pham phan 2

Nếu biết bảo quản đồ ăn đúng cách sẽ giúp tiết kiệm về thời gian và chi phí cho người nội trợ

Series cách bảo quản đồ ăn phần 6 sẽ cùng bạn điểm lại các phương pháp bảo quản đồ ăn truyền thống:

Phơi khô

Phơi khô là một trong những phương pháp cổ nhất và đơn giản nhất. Phương pháp này làm giảm sự hoạt động của nước trong thực phẩm từ đó giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Với phương pháp phơi khô, các cụ thường chọn những ngày nắng mang thực phẩm ra phơi và treo trên gác bếp.

Làm lạnh

Làm lạnh là phương pháp phổ biến đến cả ngày nay. Đây là phương pháp dựa trên nguyên lý làm giảm nhiệt độ với mục đích biến phần nước trong thực phẩm thành đá giúp ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật – nguyên nhân gây thối rữa thực phẩm.

Ướp muối

Ướp muối là phương pháp ướp thức ăn cùng với muối theo tỷ lệ nhất định để ức chế vi sinh vật gây thối. Phương pháp này giúp đồ ăn bảo quản được lâu tuy nhiên khi sử dụng vẫn có thể nhận thấy đồ ăn mặn hơn mức bình thường.

Ướp đường

Ướp đường cũng giống như ướp muối là kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây thối rữa nhưng ướp đường được hạn chế sử dụng hơn ướp muối do chi phí cao hơn và áp dụng được với ít thực phẩm hơn.

Muối chua

Muối chua là cách có thể bảo quản thực phẩm tốt nhất. Tuy nhiên, các thực phẩm muối chua khó tiêu hoá, không có lợi cho sức khỏe người dùng.

Hút chân không

Để có thể đồng hành cùng với bà nội trợ hiện đại, trong cuốn cẩm nang series cách bảo quản đồ ăn (phần 6) cũng không quên cập nhật một phương pháp bảo quản thực phẩm mới đó là hút chân không:

Hút chân không giúp thực phẩm ở trong môi trường hạn chế tối đa oxy và không còn xảy ra phản ứng giữa oxy và thực phẩm.

bao quan thuc pham bang tui hut chan khong
Thực phẩm sau khi hút chân không

Ưu điểm của hút chân không

  • Bảo quản được tất cả các thực phẩm ở tất cả các trạng thái: tưới, khô, sống, chín, dạng khối, dạng lỏng…
  • Thời gian bảo quản được kéo dài gấp 2 – 3 lần so với các cách bảo quản khác.
  • Thực phẩm 100% không bị vi khuẩn xâm nhập.
  • Tiết kiệm diện tích bảo quản và khâu vận chuyển dễ dàng hơn.

Xem lại phần trước cách bảo quản bánh bột lọc và nhiều thực phẩm khác.

2. Cách bảo quản một số món phổ biến

Các món được giới thiệu trong series 6 phần nhiều là các món được giới trẻ yêu thích và bán chạy trên thị trường

Cách bảo quản hạt trân châu

Trân châu là phụ giả trong ly trà sữa giúp cho ly trà sữa thơm ngon, ngậy. Tuỳ vào các công thức trân châu mà mỗi ly trà sữa có một vị riêng.

Để bảo quản trân châu bạn lưu ý một số bước nhỏ

  • Bước 1: khi luộc hạt trân châu, hạt nào chín với và bỏ ngay vào nước lạnh để 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Bước 2: cho trân châu vào hộp kín và đậy nắp rồi để ngăn lạnh của tủ lạnh.

Cách bảo quản nem chua

Nem chua là một món ăn nổi tiếng của mảnh đất Thanh Hoá. Bảo quản nem chua đúng cách là ngay sau khi gói xong bạn phải để nem chua ở môi trường có nhiệt độ từ 18 – 240C, sau khi nem chua bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh sẽ để được 7 ngày.

bao quan nem chua
Nem chua là một đặc sản nổi tiếng của Thanh Hoá

Cách bảo quản bông lan trứng muối

Bông lan trứng muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị béo, ngậy và thơm phức. Sự khác biệt giữa bánh bông lan trứng muối với các loại bánh khác là chúng có thêm thành phần sốt. Có 2 loại sốt đặc trưng là sốt dầu trứng và sốt kem trứng, hai loại sốt này đều được làm từ lòng đỏ trứng gà sống nên nếu không biết cách bảo quản bánh bông lan trứng muối thì bánh sẽ rất nhanh hỏng.

Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường

Cách này chỉ nên áp dụng khi bạn nướng bánh vào tối hôm trước và muốn dùng luôn vào sáng ngày hôm sau. Để bảo quản, bạn cho bánh bông lan trứng muối vào một hộp nhựa/thủy tinh kín, cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Nên nhớ là bánh bông lan trứng muối được làm từ các nguyên liệu tươi như trứng, chà bông… vì thế nếu để ở nhiệt độ môi trường thì không nên để quá 12 tiếng nhé.

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh

Với cách này, bạn có thể giữ được hương vị thơm, ngon của bánh tối đa trong 5 ngày. Trước tiên bạn cần xác định đặc điểm của bánh, ví dụ như bánh được làm từ nguyên liệu có chất béo hoặc chà bông, phomai. Với mỗi cách làm, nguyên liệu khác nhau sẽ có cách bảo quản riêng. Với bánh bông lan trứng muối chà bông thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát, còn bánh bông lan trứng muối sốt phô mai thì bạn lại cần bảo quản bánh trong ngăn đá mới ngon.

Lưu ý là trước khi cho vào tủ bạn cần để bánh thật nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hay cho vào hộp có nắp đậy kín nhé.

Cách bảo quản bánh bông lan trong ngăn đá

Đây là cách thường được chúng ta áp dụng nhất. Khi bảo quản trong ngăn đá, bạn cũng cần bọc kín bánh, vì chỉ một khoảng hở rất nhỏ thôi là không khí có thể tràn vào, khiến bánh bị khô, nhanh hỏng.

Với cách bảo quản bánh bông lan này, bạn có thể cất giữ chiếc bánh đến vài tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy của bánh đấy.

Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần bỏ bánh ra, rã đông hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng trong khoảng 3 – 5 phút là bánh sẽ mềm xốp trở lại, có thể dùng được luôn.

  • Xác định đặc điểm của bánh: bánh được làm từ nguyên liệu có chất béo hoặc chà bông, phomai.
  • Bọc kín bánh bông lan trứng muối bằng màng bọc nhựa nilon, giấy bạc bọc thực phẩm.
  • Cho vào ngăn đá tủ lạnh
  • Rã đông/ hâm nóng bánh khi muốn sử dụng

Cách bảo quản rau muống

Rau muống là loại rau có nhiều vào mùa hè, rau muống có thể chế biến được thành nhiều món ăn khi kết hợp với các nguyên liệu khác. Để bảo quản rau muống tươi ngon thật sự không khó.

  • Nhặt sạch rau, có thể rửa qua phần gốc nếu nhiều đất, cát nhưng nhớ phải để rau ráo nước trước khi cất.
  • Chia rau thành từng phần cho mỗi bữa ăn, bọc lại bằng túi nilon, hoặc giấy báo trước khi cho vào ngăn mát của tủ. Với cách bảo quản này, bạn có thể cất giữ rau muống tươi xanh đến cả tuần đấy.
bao quan rau muong
Rau muống có thể tươi xanh như vừa mua sau hơn 1 tuần nếu biết bảo quản đúng cách

Cách bảo quản vỏ bánh gối

Vỏ bánh gối bạn hoàn toàn có thể tự làm khi làm bánh. Tuy nhiên tại các quán bánh vì đông khách và không có thời gian để chuẩn bị nên họ đã mua vỏ bánh gối với số lượng lớn để sử dụng dần. Lúc này, để đảm bảo vỏ bánh giữ được lâu và vẫn giữ được mùi thơm thì bạn nên bảo quản vỏ bánh gối trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Nếu bảo quản trong ngăn mát, vỏ bánh gối có thể để được 2 ngày, còn nếu để trong ngăn đá thì có thể sử dụng tối đa sau 1 tháng.

Một điều lưu ý là bạn nên bọc kỹ vỏ bánh gối trước khi cho vào tủ lạnh để vỏ bánh không bị mốc nhé. Bên cạnh đó, trước khi làm bánh bạn cần bỏ vỏ bánh gối xuống ngăn mát tủ lạnh trước từ 4-6 tiếng, hoặc để ở nhiệt độ ngoài trời khoảng 2 tiếng để vỏ bánh mềm trở lại.

Cách bảo quản bánh bông lan

Bánh bông lan là một trong những sự lựa chọn cho bữa sáng đầy dinh dưỡng. Để bảo quản bánh bông lan bạn nên cho bánh vào hộp nhựa và để ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 18 – 220C

banh bong lan
Bánh bông lan vị kem dâu có thể để vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối không phải món ai cũng ăn được nhưng đối với những người hợp vị thì đây là một món rất tuyệt. Với trứng đã muối xong bạn làm nóng ở 1650C rồi tách riêng lòng đỏ. Ngâm lòng đỏ với rượu trắng khoảng 10 phút rồi vớt ra để vào khay nướng đã lót giấy. Sau khi trứng đã được nướng qua và để nguội, để bảo quản trứng muối có thể bỏ vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là những cách bảo quản đồ ăn với một số món quen thuộc như cách bảo quản hạt trân châu, nem chua, bánh bông lan trứng muối, vỏ bánh gối hay cách bảo quản rau muống cho chị em tham khảo. Bạn thấy đấy, trở thành một bà nội trợ đảm đang không hề khó phải không nào, chắc chắn với những cách bảo quản này bạn sẽ “lên tay” và được chồng yêu, mẹ quý đấy!

Xem từ đầu series cách bảo quản đồ ăn 1 cách hiệu quả: Series cách bảo quản đồ ăn (Phần 1)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *